Sans Rival tortas

Ingredientai biskvitams:
6 baltymų (labai kruopščiai atskirtų nuo trynio, net kruopelytė riebalo sugadins absoliučiai viską);
80 g smulkintų ir paskrudintų migdolų;
135 g migdolų miltų;
100 g eritritolio;
Žiupsnelio druskos.
Biskvitų gaminimas:
Į sausą indą supilkite baltymus ir įdėkite žiupsnelį druskos. Pradėkite plakti lėčiausiu greičiu, kol suardysite baltymo struktūrą - susidarys lengvos putos. Palaipsniui didinkite plaktuvo greitį iki maksimumo, kol gausite baltą, 2-3 kartus padidėjusią masę. Dabar po truputį, vis dar maišydami, berkite saldiklį. Turite gauti standžią masę, kuri apvertus indą niekur neišvarvės.
Suberkite migdolų miltus ir pačius migdolus, atsargiai įmaišykite į baltymų masę.
Ant kepimo popieriaus suformuokite 3 vienodo skersmens lakštus. Aš pieštuku apvedžiau lėkštę ir palei jos perimetro kraštus išdėliojau masę į tris pakankamai plonus lakštus. Jei turite silikoninį kilimėlį - drąsiai jį naudokite.
Mano orkaitė pritaikyta kepti visus 3 vienu metu. Taigi visus 3 kepiau apie 30 min. 150 laipsnių orkaitėje. Lakštai turi gautis rudi.
Atsargiai ištraukite ir atvėsusius nuimkite nuo kepimo popieriaus. Atsargiai - lakštai itin trapūs, nesulaužykite. Juos galite išsikepti iš anksto ir laikyti sandariame įpakavime, svarbiausia ne šaldytuve.

Ingredientai kremui:
6 tryniai;
60 g vandens;
100 g eritritolio (galite berti daugiau, jei mėgstate saldžiai);
Vanilės;
330 g kambario temperatūros sviesto.
Kremo gaminimas:
Dedame plakti trynius iki kol jie padidės 2 kartus ir taps šviesūs.
Tuo metu iš vandens, vanilės ir saldiklio verdame sirupą, kol ištirps saldiklis. Neleiskite sirupui užvirti, tik lėtai kunkuliuoti.
Sumažinę plaktuvo greitį iki minimumo, plona srovele į kiaušinius supilkite sirupą. Ataušinkite. Sirupą taip pat galite pasidaryti iš anksto. Išplakite sviestą po truputį į jį pildami sirupą. Viskas. Jūsų kremas paruoštas.

Torto gaminimas:
Galite sutepti tortą. Pageidautina, kad bent per naktį jis pastovėtų šaldytuve.
Mano papuošimas - kremo likutis ir juodųjų serbentų piurė išgarinta su eritritoliu. Rūgštelė labai tiko. Jei puošite uogomis, svarbiausia, nedėkite jų tiesiai ant morengo - pirmiausia šį padenkite “riebalu”.
Skanaus!
Receptą sukūrė - "Būk kietas su Keto"